a_mic

Fructe uscate

Recommended Posts

CURMALELE

Dulciurile din copac:


Alaturi de binecunoscutele fructe autohtone, pe rafturile magazinelor romanesti se afla si oaspeti din tarile calde, printre care se numara si curmalele. Poate din cauza pretului sau din lipsa de informatie, cumparatorii trec pe langa ele fara sa le ofere prea multa atentie. E pacat, deoarece sunt o sursa majora de vitamine, mai ales in perioada rece a anului.
In natura exista peste 1500 de soiuri de curmale. Culoarea lor variaza de la galben-auriu pana la rosu, maro inchis sau chiar negru. Fiecare specie difera si prin nuantele de gust, care seamana cu nuca, mierea de albine sau caramelele. Si aspectul e diferit: unele sunt netede si lucioase, altele incretite, ca prunele afumate.
O zicala araba veche spune: curmalul se simte bine atunci cand picioarele lui se afla in apa, iar capul in focul cerului. Spre deosebire de alte plante, atunci cand se coc, curmalele nu aduna rezerva de apa, ci pierd apa, devenind tot mai dulci si mai moi. Gustul fructelor proaspete este mult mai fin si mai putin dulce, dar curmalele proaspete nu rezista la drumuri lungi, sunt practic netransportabile, de aceea producatorii le usuca. Dupa procesul de uscare, valoarea nutritiva si calorica a curmalelor creste, iar concentratia de glucide, proteine si lipide se mareste de 10 ori fata de cea a fructelor proaspete.

Pline de vitamine
Nu-ti vine sa crezi ca pojghita subtire care inveleste curmala contine toate vitaminele (in afara de E si H) si o cantitate mare de microelemente: fier, fosfor, cupru, magneziu, calciu, potasiu si mangan. Curmalele contin mai multi aminoacizi decat merele,portocalele sau bananele. O importanta deosebita are continutul de fluor, care protejeaza dintii de carii, dar si seleniul, care scade riscul imbolnavirilor de cancer si al afectiunilor cardiace, intarind sistemul imunitar.
O veste buna pentru cei care tin dieta si vor sa-si mentina o greutate normala: curmalele au putine calorii, fapt pentru care pot fi folosite in loc de dulciuri.

Imbunatatirea digestiei
Curmalele au fost inca din antichitate o componenta importanta in retetele pentru vindecarea bolilor tractului digestiv. Si stramosii nostri au observat efectul purgativ al fructelor. Cercetarile medicale au confirmat faptul ca celuloza lor ajuta la rezolvarea problemelor de digestie si la curatarea tractului gastro-intestinal, dar ne si protejeaza de unele forme de cancer. Consumul regulat de curmale favorizeaza restabilirea florei intestinale in caz de disbacterioza.
Reteta
Pentru stimularea activitatii intestinale, se fierb 5 curmale, in 500 ml de apa, timp de 3-4 minute. Compotul obtinut se bea caldut de doua ori pe zi, dimineata si seara.
O alta varianta propune consumul de doua ori pe zi a cate 5 curmale, dupa care se bea cate un pahar de apa calda.
Gama larga de aminoacizi care se gasesc in curmale neutralizeaza hiperaciditatea sucului gastric si stopeaza aparitia de pirozis (arsuri la stomac). In tarile arabe, curmalele se mananca umplute cu unt. Intuitia poporului, iar mai tarziu cercetarile stiintifice, au dovedit utilitatea combinatiei intre aceste doua produse. Glucidele din fructele dulci favorizeaza asimilarea mai usoara a untului, un produs destul de greu pentru digestie.

Izvor de energie

In calitate de energizant, curmalele intrec toate fructele uscate. Sunt si liderul lor, dupa continutul de proteine. Curmalele au gustul dulce datorita prezentei de fructoza si glucoza, cea mai buna hrana pentru creier. Persoanele ocupate cu munca intelectuala ar trebui sa consume zilnic curmale, ce sunt bogate si in vitamine din grupul B. Combinatia de glucoza cu vitamina B5, prezenta si ea in cantitati mari, este un stimulent bun pentru muschi, carora le creste rezistenta si ajuta la obtinerea de rezultate spectaculoase in sport, fapt pentru care le sunt recomandate atletilor.
In perioada rece, cand avem nevoie de o imunitate puternica, putem sa apelam la combinatia favorabila a vitaminelor A, B si C din curmale, deoarece este un trio ce da putere organismului de a se impotrivi invaziilor de virusi si microbi si de a tine piept infectiilor respiratorii.
In tarile orientale, curmalele sunt considerate cel mai bun supliment alimentar natural pentru femei insarcinate si mamici care alapteaza, deoarece imbogatesc laptele cu cele mai importante vitamine si microelemente necesare pentru dezvoltarea normala a pruncilor si inzestrarea lor cu o imunitate puternica.
Centenarii din Orient spun ca longevitatea lor se datoreaza si curmalelor consumate zilnic.
Atentie, totusi! Specialistii in dietologie atrag atentia fata de cantitatile mari de uleiuri si glucoza continute in curmale si ne recomanda sa nu mancam mai mult de 15 fructe uscate pe zi.

La cumparat curmale

* Daca vreti sa cumparati curmale, analizati atent ambalajul, ca sa nu fie deteriorat.
* Verificati data de producere si termenul de valabilitate. Daca cumparati curmale la vrac, verificati sa nu fie umede, altfel riscati sa le aruncati in 2-3 zile. Alegeti-le numai pe cele uscate si intregi. Cele strivite pot sa aiba o reminiscenta de vin si se strica rapid
* Pastrati curmalele in pungi de hartie, nu in pungi de polietilena.

* Nu aruncati samburii, folositi-i pentru masajul talpilor. Procedati in felul urmator:
1. Confectionati doi saculeti din bumbac (20x10 cm) si umpleti-i cu samburi de curmale, in asa fel ca in pozitie orizontala samburii sa se aseze intr-un strat. Apasati cu talpile pe samburi sau stati in genunchi, cateva secunde, pe saculeti, daca va dor picioarele.
2. Puneti saculetii in papuci cu 1-2 numere mai mari decat numarul de la pantofi, si incaltati-va cu ei cand sunteti acasa. Este o incaltaminte reflexoterapeutica ideala. Concomitent cu rezolvarea problemelor casnice, le veti rezolva si pe cele de sanatate.

Din samburi puteti sa cresteti si un palmier. Chiar daca nu da rod, e minunat pentru infrumusetarea interiorului.

Sfaturi utile

1. Daca aveti probleme cu constipatia, inainte de culcare, mancati 4-5 curmale si beti un pahar de lapte cald.
2. In caz de trauma, cu pierdere mare de sange, bolnavului i se dau cateva curmale si un pahar de lapte cald cu unt topit.
3. Combinatia de frisca naturala, lapte si curmale este recomandata bolnavilor de anemie cronica si persoanelor care simt o slabiciune fara nici un motiv vizibil.
4. Pentru cresterea fortelor fizice ale organismului, zilnic se consuma, dupa masa, cate 15-20 de curmale. In timpul zilei se beau 500 ml de lapte si se fac exercitii fizice.
Cura dureaza 40 de zile, timp in care se inregistreaza nu numai cresterea puterii fizice, dar si aflux de energie si de optimism.

RETETE CULINARE PENTRU GURMANZI

Desert cu albus si curmale
Ingrediente necesare: 500 g curmale, 5 albusuri de ou crude, 200 g zahar pudra, 150 g nuci sau migdale.
Mod de preparare: Fructele se taie in asa mod ca sa puteti scoate samburele. Se prepara o umplutura din albusuri batute cu zahar si migdale si se introduce in locul samburilor. Se pot consuma si la micul dejun. In calitate de aliment-medicament, li se recomanda persoanelor cu dureri de ficat si de stomac.

Crema de curmale cu nuci

Se scot samburii din 250 g curmale si se mixeaza. Se toaca 100 g nuci sau se prepara un amestec din alune, arahide, alte feluri de nuci, dupa preferinta. Se amesteca curmalele, nucile, 100 ml iaurt natural, 100g lapte praf si 1/2 lingurita de scortisoara. Crema obtinuta se pastreaza in borcan cu filet, in frigider. Se unge pe paine prajita, biscuiti sau pe blat de napolitane.
Le este recomandata copiilor anemici, batranilor, celor aflati in convalescenta dupa o boala lunga, dar si oricarui om suprasolicitat.

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Din pacate, majoritatea curmalelor si a celorlalte fructe uscate de pe la noi sunt date cu sirop de glucoza care nu-i deloc sanatos :(

Share this post


Link to post
Share on other sites

Asa o fi...habar n-am. Dar, face rau? Chiar nu ma pricep la asta. Mancam la glucoza cand eram pusti, de rupeam! :D

Share this post


Link to post
Share on other sites

Am modificat titlul, ca era discriminatoriu sa avem un topic intreg doar despre curmale. Si alte fructe uscate sunt la fel de bune, sau chiar mai bune in opinia mea. 

Eu prefer smochinele si stafidele inaintea curmalelor.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cred ca ai procedat foarte bine. Cum si eu sunt fan al stafidelor blonde, putem dezvolta titlul propus.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Mitul zaharurilor  bune si rele  e iarasi unul construit .Pentru mine toate ,chiar toate sunt la fel de bune sau rele .Nu va iluzionați  ca mierea e mai buna ca zaharul...Un borcan de miere face aceleasi ravagii ca si un borcan de zahar.

Fructoza care  sa zicem ca nu apasa acceleratia insulinei , ajunge in final tot la glucoza iar excesul e stocat ca acizi grasi...

Fructele uscate normal ca sunt mai bune ca mna mna  sunt mai dulci -prin deshidratare creste concetratia de zaharuri. Insa intot deauna mna mna ori e ilegal ori e imoral ori ingrașă.

Cu ce difera o felie de paine cu miere  de 10 curmale cofiate ? Poate gustul :) . Cum poti sa slabesti daca apotul de zaharuri e identic? Mult hulita coca cola e de fapt un pumn de zahar...cu acid fosforic.

Asa ca ,da ,o curmala pe zi e buna  insa 3 cutii poate nu.

In timpul unei ture de bicicleta poat tine cu succes loc de geluri energizante :).

 Sunt bune ,le halesc si eu de /cu  placere , asta e ,ce e bun e bun si gata ,nu tre sa ma simt mai putin vinovat ca pe net scrie ca sunt bune .Pe net scrie ceea ce vreu eu sa aud.:) 

Totusi fructele prin uscare isi pastreaza mai mult gustul natural decat prin prelucrare termica,asa ca pentru gâdilarea papilelor gustative sunt excelente,poate cu ceva branza cu mucegai  , alturi de nelipsita tămâioasă romaneasca ,ca sa aiba cu ce sa se hidrateze fructele in stomac.:) Poate si ceva samburi de fistic... O fiesta oricum mai buna decat fripturile si carnatii care sună la nerabdatori la ușă...

  • Upvote 8

Share this post


Link to post
Share on other sites

E o mara diferenta intre "zaharul" din plante, fructe si zaharul din coca-cola.

Niste detalii aici : http://www.descopera.ro/stiinta/9501212-zaharul-toxina-care-ne-poate-ucide

Painea, in special painea alba, este iarasi, un aliment neindicat. 

Si aici nu vorbim de cineva care a facut un efort consistent si are nevoie de un aport enrgetic rapid

Share this post


Link to post
Share on other sites

Asa o fi...habar n-am. Dar, face rau? Chiar nu ma pricep la asta. Mancam la glucoza cand eram pusti, de rupeam! :D

 

Nici eu nu ma pricep, insa am inceput sa studiez problema dupa ce mi s-a spus ca la ultima donare am avut prea multa grasime in sange si ca se vedea cu ochiul liber in eprubeta cum deasupra sangelui erau 2 degete de grasime :| Am ramas masca atunci cand am auzit asta, ca am avut prea multa grasime in sange, si asta pt ca abia aveam 61 de kile in acea perioada, adica nu prea vedeam ce legatura as putea eu avea cu grasimea :D. Toate analizele mi-au iesit bine, inclusiv glicemia si colesterolul, insa trigliceridele erau peste limita normala. Am citit apoi despre trigliceride si mi-am adus aminte ca in perioada de dinaintea donarii ma cam imbuibasem cu salam de biscuiti si pizza si in mod sigur d'aia mi-am ratat sangele. Cu alte cuvinte, consumasem prea mult zahar / facusem exces. Asa am ajuns la siropul de glucoza.

Acu'...sa te feresti de zaharurile din mancarea din ziua de astazi e cam greu, dar prin eliminarea celor mai daunatoare si limitarea celorlalte zic eu ca se poate face treaba. Ideea e sa nu se intample exces.

 

E o mara diferenta intre "zaharul" din plante, fructe si zaharul din coca-cola.

Zaharul din Coca-Cola este extras din planta numita porumb, adica

. Si cica fructoza, adica zaharul din fructe, e chiar mai nasol decat glucoza: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/02/28/new-study-confirms-fructose-affects-your-brain-very-differently-than-glucose.aspx Bine...presupun ca asta se aplica mai mult alimentelor procesate si "concentrate" decat celor obtinute cat mai natural posibil.

Share this post


Link to post
Share on other sites

E o mara diferenta intre "zaharul" din plante, fructe si zaharul din coca-cola.

Niste detalii aici : http://www.descopera.ro/stiinta/9501212-zaharul-toxina-care-ne-poate-ucide

Painea, in special painea alba, este iarasi, un aliment neindicat. 

Si aici nu vorbim de cineva care a facut un efort consistent si are nevoie de un aport enrgetic rapid

Dulciurile concentrate  indiferent de sursa au acelasi efect. Nu ma mai tunde cu fructe, plante si alea alea  .La mine nu tine cu vrajeala.Si usturoiul e toxic .Daca nu ma crezi îți dau eu o găleata de usturoi sa vezi că am, dreptate. <):)

100 de grame de curmale uscate sau zahar sau  miere au in jur de 300 de kcal /100 de grame  +/- cateva zeci de kcal.   Cu ce ma ajuta sursa?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pe langa zahar, fructele (si mierea) vin la pachet cu "chestiile" pe care le-a scris A_mic mai sus la "Pline de vitamine" si "Imbunatatirea digestiei".

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Nici eu nu ma pricep, insa am inceput sa studiez problema dupa ce mi s-a spus ca la ultima donare am avut prea multa grasime in sange si ca se vedea cu ochiul liber in eprubeta cum deasupra sangelui erau 2 degete de grasime :| Am ramas masca atunci cand am auzit asta, ca am avut prea multa grasime in sange, si asta pt ca abia aveam 61 de kile in acea perioada, adica nu prea vedeam ce legatura as putea eu avea cu grasimea :D. Toate analizele mi-au iesit bine, inclusiv glicemia si colesterolul, insa trigliceridele erau peste limita normala. Am citit apoi despre trigliceride si mi-am adus aminte ca in perioada de dinaintea donarii ma cam imbuibasem cu salam de biscuiti si pizza si in mod sigur d'aia mi-am ratat sangele. Cu alte cuvinte, consumasem prea mult zahar / facusem exces. Asa am ajuns la siropul de glucoza.

Acu'...sa te feresti de zaharurile din mancarea din ziua de astazi e cam greu, dar prin eliminarea celor mai daunatoare si limitarea celorlalte zic eu ca se poate face treaba. Ideea e sa nu se intample exces.

 

Zaharul din Coca-Cola este extras din planta numita porumb, adica

. Si cica fructoza, adica zaharul din fructe, e chiar mai nasol decat glucoza: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/02/28/new-study-confirms-fructose-affects-your-brain-very-differently-than-glucose.aspx Bine...presupun ca asta se aplica mai mult alimentelor procesate si "concentrate" decat celor obtinute cat mai natural posibil.

 

 

 

Additionally, because most fructose is consumed in liquid form (i.e. soda and sweetened beverages of all kinds), its negative metabolic effects are magnified. Because while HFCS has about the same amount of fructose as cane sugar, the fructose in HFCS is in its "free" form and not attached to any other carbs.

"The fructose in fruits and in cane sugar is bonded to other sugars which results in a decrease in its metabolic toxicity."

 

Deci e importanta sursa fructozei. 

 

 

Dulciurile concentrate  indiferent de sursa au acelasi efect. Nu ma mai tunde cu fructe, plante si alea alea  .La mine nu tine cu vrajeala.Si usturoiul e toxic .Daca nu ma crezi îți dau eu o găleata de usturoi sa vezi că am, dreptate. <):)

100 de grame de curmale uscate sau zahar sau  miere au in jur de 300 de kcal /100 de grame  +/- cateva zeci de kcal.   Cu ce ma ajuta sursa?

 

Pai zaharuri o sa gasesti in mod natural doar in plante si fructe. Carnea are cantitati foarte mici de zaharuri :)

ilpirati are dreptate . Pentru cineva care va consuma acel surplus de energie, nu prea face diferenta de unde isi ia zaharul.

In rest sursa e esentiala. Nu degeaba exista indicele glicemic. 

Si o intrebare, clarificatoare zic eu : Pentru copii e mai indicat sa le dai o cana de coca-cola sau un pumn de migdale ? :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nu sunt foarte interesat de unde vine zaharul atata vreme cat am nevoie de el. In ceea ce priveste digestia, doua guri de miere cu doua pahare de lapte, la mine fac minuni. Asemanator se intampla cu combinatia stafide + lapte. Dar, stafidele sunt din cele zamoase :).

 

De cateva ori, in calatoriile facute, recunosc faptul ca am savurat o coca-cola, iar vara, a intrat ca-n nisip. In general insa, folosesc o bautura de 5 lei un litru jumate, care se cheama "limonada", contine in afara de apa si zahar inca ceva miere si pulpa de lamaie. Bineinteles ca mai are si alte adaosuri dar, ne impacam bine impreuna.

 

Cred ca imi sunt foarte folositoare curmalele dar, nu pentru zaharul pe care-l ofera ci, mai degraba, pentru fier, cupru, mangan, oligoelemente pe care le gasesc mai greu iarna in alimente. De fapt, chiar am senzatia ca toate fiarele astea imi raman pe dinti dupa ce le mananc pe curmale. In plus, desi nu sunt un fan declarat al mancarurilor arabesti, sunt convins ca berberii ce-si tin "curmailii" prin buzunare tot timpul, nu sunt chiar idioti.

 

Si pentru ca am traversat o perioada mai neagra legata de continutul in glucoza al fluidelor mele (glicemie mare), cred ca e bine sa va spun ca am scapat de probleme, sper eu pentru o cat mai mare perioada de timp, combinand un regim usor (pentru ca eu sunt destul de "mancace") cu un regim agresiv de miscare. Toata povestea a durat cca 2 ani dar, acum sunt ca nou :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Eu am auzit ca smochinele, stafidele si alte fructe uscate ar avea o mica problema, respectiv ca ele sunt uscate fara sa fie spalate de toate insecticidele si alte solutii cu care sunt dati, de exemplu, strugurii din care se fac stafide. O fi sau nu asa, habar n-am, eu le consum ca-mi plac.

Share this post


Link to post
Share on other sites

pe pachetele de Goji (o alta minune a naturii in ceea ce priveste fructele uscate) scrie mare: a se spala inainte de consumare. Asa ar trebui procedat cu toate fructele astea uscate cred...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pai daca le speli nu vor mai fi uscate :)) Dar daca tot le speli poti face un fel de supa desert din ele. Dupa spalare le mai lasi putin in apa (sau lapte) sa se inmoaie, le tai bucatele, adaugi niste smantana, nuci si seminte macinate, eventual mai adaugi putin suc de fructe si obtii o masa perfecta. Pentru cei slabi bineinteles.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Mitul zaharurilor  bune si rele  e iarasi unul construit .Pentru mine toate ,chiar toate sunt la fel de bune sau rele .Nu va iluzionați  ca mierea e mai buna ca zaharul...Un borcan de miere face aceleasi ravagii ca si un borcan de zahar.

Fructoza care  sa zicem ca nu apasa acceleratia insulinei , ajunge in final tot la glucoza iar excesul e stocat ca acizi grasi...

Fructoza dezvolta rezistenta la insulina, ceea ce poate duce la diabet. Zaharul din trestie sau sfecla contine 50% fructoza, 50% glucoza. Mierea contine 38% fructoza, 31% glucoza si alte zaharuri. Ambele alimente nu se recomanda diabeticilor.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Si aici este clar ca nu exista panaceu.

Ideal este din toate cate nimic(ca pe vremea lui Ceasca in piete) dar cum nu se poate, idealul tangibil este din toate cate putin.

De la rama de balegar la Boeing pilit orice se poate consuma linistit si bine pentru vietuit, daca nu exagerezi.

Daca o fructa o consumam in general pentru hidractare activa, adica ingerarea continutului de apa + restul de continut chimic, si poate fi incadrata la glont, fructele deshidratate sunt direct grenade. Oricare din fructele uscate ingerate trebuiesc asociate si cu un lichid de dispersie.

Mie imi plac dudele uscate :D/

Share this post


Link to post
Share on other sites

u_b5ccf3ec14aee2af03d0bc193522be1f.png

http://sanovita.ro/snacks/fructe-uscate/38-ghimbir-confiat

 

Nu prea intra la sectiunea "fructe" gasindu-se prin pamant, dar de ceva timp mananc asa ceva... cateva bucati, nu mai mult ca nu este un produs ce se poate manca en-gros.

inf. nutr. 100g:

val. nutritiva 1604 kJ (384 kcal)

proteine 0,95g; Glucide 90g; Lipide 0 g.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ghimbirul se incadreaza la plante medicinale. Abia anul trecut am gustat prima data si m-a cucerit instantaneu. Merge pus in orice mancare, aperitiv, desert, salata, ceai. Gustul si mirosul imi plac la nebunie, iar efectele terapeutice sunt extraordinare.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Ghimbirul se incadreaza la plante medicinale. 

pai si telina e o planta medicinala atunci, inlocuieste viagra cu succes, cel putin asa se aude din folclor.

am vazut si eu ghimbirul ala confiat, e mai plin de zahar ca niste jeleuri zaharisite. nuinteleg de ce nu se consuma din cel proaspat, se gaseste mai peste tot (in marketuri, de exemplu)

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Si eu fac ghimbirată din el ... E o beutura delicioasă...Mai buna ca socata !!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ne dai si noua rețea? Tare as vrea sa o încerc!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now